La vid, el vino y el CSIC

Dividida en dos grandes áreas de conocimiento: humanidades y ciencias experimentales, la exposición evidencia en más de 100 paneles informativos la trascendencia de la cultura del vino y la vid como parte de la singularidad de España y los pueblos del Mediterráneo: su influencia en el arte, en la música, en la literatura y la arquitectura, incluso en la evolución del idioma y del paisaje a lo largo de los años; así como su importancia desde el punto de vista económico, científico y de la salud.

Precursor en este ámbito de conocimiento, el CSIC cuenta con más de 20 patentes registradas. La transferencia de conocimiento a las empresas derivada de sus estudios ha sido fundamental para convertir al sector en motor económico y contribuir a su proyección exterior. Con más de 5.000 bodegas, actualmente genera el 1% del PIB nacional, siendo España el segundo mayor exportador de vino del mundo.

El recorrido por ‘La Vid, el Vino y el CSIC’ comienza con un repaso por el centenar de variedades de vid que existen en España y cuyo origen se encuentra en la Vitis vinifera, una planta de origen mediterránea que a lo largo de los siglos se ha ido cruzando, de manera natural o por acción del hombre, dando origen al importante patrimonio cultural y agrario que existe en España, el primer país del mundo en superficie de viñedo y un ejemplo de diversidad en cuanto a zonas vitícolas, con 69 Denominaciones de Origen. La exposición dedica un lugar destacado al herbario más antiguo del mundo, que data de 1802 y es obra del ampelógrafo Simón de Rojas Clemente, primer científico en establecer un método para describir las diferentes variedades de vid.

Yacimientos arqueológicos que, desde 1997,  investigan científicos del CSIC y que datan de la antigua Mesopotamia y Egipto ponen de manifiesto que, ya entonces, la vid y el vino formaban parte de la vida cotidiana del hombre para su deleite y disfrute como alimento, medicina o incluso cosmético. Son numerosas sus referencias en escritos bíblicos, en la literatura, en lugares de culto y necrópolis o en pinturas murales que se pueden observar en la exposición, donde se analizan sus técnicas de cultivo y redes de distribución y comercio, desde la antigüedad, pasando por la Edad Media, hasta nuestros días. Las investigaciones testimonian que tanto en la prehistoria, durante la cultura ibérica y tartésica, en la época romana o en Al –Andalus, pese a su prohibición, el consumo de vino era habitual en todas las escalas sociales.

La exposición se centra, además, en las investigaciones desarrolladas en torno a la relación vino y salud y las propiedades de compuestos presentes en la uva y el vino. A lo largo de los últimos años han sido claves los estudios del CSIC sobre el resveratrol, considerado una revolución por sus propiedades antioxidantes; o los últimos ensayos que apuntan al uso de polifenoles en el tratamiento de afecciones intestinales, bucales o su utilización como complemento para el tratamiento de determinados tipos de cáncer.

Cómo adaptar el cultivo al cambio climático, cómo afectará éste a las enfermedades de la vid y la forma de combatirlas o cómo aprovechar los residuos y productos derivados de la producción del vino ocupan la parte final de la exposición que recrea, además, una bodega experimental, o un laboratorio de microbiología y muestra  los últimos avances tecnológicos de la viticultura de precisión, como el empleo de DRONES.

Con la participación de 29 centros de investigación y más de 100 científicos del CSIC y la colaboración de nueve bodegas pioneras en su apuesta por la I+D+i: Bodegas Terras Gauda, Grupo Estévez, Abadía da Cova, Vega Sicilia, Freixenet, Herederos del Marqués de Riscal, Lustau-Grupo Luis Caballero, Borsao y Alto Moncayo, además de otras entidades como la Plataforma Tecnológica del Vino de España, la exposición tiene como objetivo convertirse en punto de encuentro entre investigación, sociedad, industria, gastronomía y cultura .