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Redacción
Viernes, 8 de junio de 2018
Uso de la Inteligencia Artificial

Fujitsu y Asahi Shuzo realizan un proyecto piloto para fabricar sake

Asahi Shuzo Co., Ltd., Fujitsu Limited y Fujitsu Laboratories Ltd. han anunciado que llevarán a cabo una prueba de campo conjunta, para elaborar sake DASSAI, un vino de arroz desarrollado y comercializado por Asahi Shuzo, utilizando IA predictiva, desarrollada por Fujitsu Laboratories.

Al combinar un modelo matemático que define el proceso de fabricación del sake con el aprendizaje automático que utiliza los datos obtenidos en la elaboración de DASSAI, esta tecnología predictiva basada en IA, proporcionará la información para optimizar el proceso de la elaboración del sake. En esta prueba de campo, utilizando esta tecnología ya en las operaciones de fabricación de DASSAI, Fujitsu y Asahi Shuzo intentan mejorar la validez y la precisión del modelo predictivo de IA, a la vez que evalúan qué el procedimiento sea práctico.


Asahi Shuzo, Fujitsu y Fujitsu Laboratories, utilizarán la IA para apoyar las operaciones de la elaboración y se esforzarán para producir de forma consistente un suministro estable el sake de alta calidad de DASSAI.
 

Antecedentes

Asahi Shuzo promueve una visión  "preparar sake para sorber y disfrutar, no para beber o con el único propósito de las ventas",  de ahí, que muestre en su campaña  la importancia de la calidad para elaborar su sake. Sin embargo, a medida que envejece la sociedad japonesa, se espera escasez de mano de obra en las instalaciones de fabricación de sake y existe la preocupación de mantener un suministro estable, así como la alta calidad de DASSAI. Para abordar este problema, la compañía ha estado trabajando durante muchos años para registrar y sistematizar su experiencia en la elaboración del sake.

 

Con el objetivo de garantizar la adquisición estable de Yamada Nishiki, una variedad de arroz ideal para elaborar sake, Asahi Shuzo desplegó desde abril de 2014 el cloud de Fujitsu para agricultura y alimentación, "Akisai", en las granjas que contrató para cultivar arroz, como parte de una iniciativa para sistematizar y compartir técnicas agrícolas para un óptimo cultivo de arroz sake.
 
Fujitsu y Asahi Shuzo han lanzado una prueba conjunta para sistematizar la experiencia y el conocimiento de cada empleado con respecto a la elaboración de sake de alta calidad, aplicando la tecnología de IA de Fujitsu, Fujitsu Human Centric AI Zinrai.

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